Mini roladki ze śliwki

Niezwykle proste i mało kosztowne tapas.

Nietypowe i raczej nieznane, niemniej zachwyci każdego połączeniem słonego boczku, słodko-kwaskowej śliwki i orzechowej niespodzianki w środku. Przepis zapożyczony ze stołu jednego z bardziej znanych warszawskich pałacyków.

Potrzebne są:

• 2 opakowania wędzonego boczku - chodzi o te cieniutko pokrojone, w Tesco 2,99 zł za opakowanie ;)
• mała paczka drylowanych śliwek kalifornijskich
  
• mała paczka migdałów bez skórki
• tyle sztuk wykałaczek ile mamy plasterków boczku

W środek każdej śliwki wciskamy migdał. Śliwkę rolujemy w plasterek boczku, całość przekłuwamy wykałaczką (omijając migdał) Wykałaczkę wtykamy po to, aby roladka się nie rozpadła i aby można było to nieznane cuś prosto z talerzyka wziąć. Surowe rolady układamy na blasze wyłożonej papierem, wstawiamy do gorącego piekarnika (170 st) do lekkiego podpieczenia się boczku (u mnie to jakieś 12-15 minut). Podajemy gorące.

Roladki są wizualnie bardzo efektowne, migdał w środku pod wpływem pieczenia mięknie i nie ma obawy o połamanie zęba. Polecam!

Faszerowane pieczarki

Faszerowane kapelusze pieczarek były przyrządzane przez moją mamę na Sylwestra od zawsze. 

Potrawa zarzucona przeze mnie w okresie akademikowym, od kilku lat wróciła do łask i przygotowuję ją chcąc czasami zaskoczyć gości.

Wykonanie nieco żmudne - zwłaszcza nakładanie farszu, ale proste.

Składniki:

• pieczarki - tyle ile sztuk kapeluszy chcemy wystawić - min. 15 bo dla mniejszej ilości zupełnie nie opłaca się zaczynać tej zabawy ;)
• 1 jajko
• mała cebulka - cukrowa
• sól, pieprz, bułka tarta, masło do smażenia

• Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na łyżce masła do zeszklenia.
• Istnieją 2 szkoły przygotowywania pieczarek - jedna nie każe obierać skórki, druga wręcz bez tego obierania pieczarki sobie nie wyobraża. Ja nie należę do żadnej opcji politycznej, ale jeśli pieczarki są świeże i piękne - skórki nie obieram tylko je płuczę. Jeżeli natomiast, grzybom lekko czernieje kapelusz i widać że to już nie to - skórę obieram, potem płuczę grzyby.
• A więc, mając przygotowane w/g jednego z powyższych sposobów grzyby - wyrywamy pieczarkom korzonki. Ścieramy korzonki na tarce na grubych oczkach, solimy, pieprzymy i odciskamy nadmiar wody. Dodajemy 1 jajko w całości i mieszamy. Dodajemy podsmażoną ma maśle cebulkę. Masa zrobi się klejąca, dosypujemy do niej 1,2 łyżki bułki tartej aby zrobiła się zwarta.
• W tym czasie kapelusze układamy na blasze (wyłożonej papierem do pieczenia częścią bez korzonka do góry - solimy każdą pieczarkę. Następnie nakładamy farsz łyżeczką- ładnie formując brzegi - powstanie śmieszna czapeczka. Blachę wkładamy do gorącego piekarnika, zapiekamy ok 15 minut. Podajemy gorące.

Święta, święta i po świętach :)

Jak co roku minęły szybko, pełne radości, szeleszczących papierków i pysznego jedzenia.

Czekamy na NY??
Jasne :)
W zanadrzu mam 2 pyszne przekąski.
Jedna standardowa; druga niebanalna ale z bardzo prostych składników.

Kto szykuje małe co-nie-co na sylwestrową zabawę - może znajdzie tu inspiracje :)

Życzenia

Kapusta z grochem??

Pojawiała się na bożonarodzeniowym stole domu rodzinnego. Zapamiętana w smakach mojego dzieciństwa, choć przyznać muszę wtedy nielubiana, niejadana, no po prostu okropna. Na starość człowiekowi smaki jednak się zmieniają ;) Od kilu lat robię kapustę w odmienionej postaci, bo z białą fasolą! i wersja ta jest uwielbiana przez dorosłą część rodziny. Chociaż ... moja - tak już - nastolatka, w przypływie łaskawości, parę razy dała się na nią namówić ;)

Wigilijna kapusta z białą fasolą

Bardzo proste.

0.5 kg kiszonej kapusty

1 ząbek czosnku

1 duża cebula cukrowa lub 2 mniejsze

1 puszka białej fasolki w zalewie

sól, pieprz, masło - 2 łyżki

• Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku i przynajmniej raz przepłukać w zimnej wodzie. Poszatkować. Przełożyć do garnka, zalać zimną wodą (wody powinno być na oko 1 cm nad powierzchnię kapusty), wrzucić obrany ząbek czosnku i gotować pod przykryciem 1 godzinę - lub do miękkości, jeśli kapusta po godzinie nadal sprawia wrażenie twardawej.
• W tym czasie cebulkę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni na łyżce masła (nie przyrumieniać!)
• Odcedzić kapustę, dołożyć do niej odsączoną z zalewy fasolkę, zeszkloną cebulę, kolejną łyżką masła - wszystko dobrze wymieszać i podgrzewać do połączenia się składników (jakieś 3 minuty) do uważając, aby kapusta nie przywarła do dna. Dosolić do smaku i wkręcić sporo czarnego pieprzu.
• Podawać gorące.

Makowiec

Przepis podaję za niezawodną jak zwykle Joanną, dzięki której już 3 rok z rzędu moje makowce są wprost wyborne.

Makowiec w/g Zofii Nasierowskiej

Ciasto:
50 dag mąki (w oryginale jest mąka tortowa, ale ja często daję zwykłą, szymanowską)
paczka suchych drożdży Dr Oetkera
10 dag cukru pudru
pół szklanki kwaśnej, gęstej śmietany
kostka masła
1 jajko
3 żółtka
otarta skórka z 1 cytryny
pół utłuczonej laski wanilii lub 1 cukier waniliowy
szczypta soli

Masa makowa: kupuję gotową i dosładzam oraz uzupełniam bakaliami

1/3 szklanki miodu
bakalie ilości w/g własnego uznania (rodzynki, posiekane drobno orzechy, skórka pomarańczowa, płatki migdałów)

Do ozdoby: tabliczka gorzkiej czekolady, płatki migdałów lub kulki cukrowe


Najpierw przygotowujemy masę makową, potem - ciasto.

Ciasto:

• Mąkę przesiać. Dodać do mąki suche drożdże, sól, cukier i wanilię, następnie wymieszać dokładnie suche składniki łyżką. Dodać posiekane nożem na mniejsze części masło, jajko, żółtka, skórkę cytrynową i śmietanę. Szybko zagnieść niezbyt ścisłe ciasto.
• Podzielić je na 2 części. Każdą część rozwałkować na prostokąt, na który nałożyć masę makową rozsmarowując ją równo nożem. Ciasto zwinąć w rulon.
• Pergamin wysmarować masłem. Zwinięte strucle przenieść na pergamin i wyłożyć na podłużną blachę. Wstawić do piekarnika (120 stopni) nie domykając drzwiczek.
• Kiedy makowce już nieco podrosną (zajmie to jakieś 25 -30 min.) należy zwiększyć temperaturę piekarnika do 180 stopni, zamknąć drzwiczki i piec ciasta kolejne 30 minut.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić i odwinąć z pergaminu. Udekorować lukrem lub czekoladą oraz posypać np. płatkami migdałów, skórką pomarańczową albo dowolną posypką cukierniczą - ja tym razem użyłam perłowych kulek cukrowych.

Barszcz czerwony na zakwasie

Przepis dostałam od ulubionego portiera z pracy.
Barszcz jest smaczny i prosty, ale czasochłonny.

Na zakwas:
2,3 czerwone buraczki, obrane i pokrojone w cienkie plastry
skórka od chleba razowego żytniego
2 ząbki czosnku - obrane i pokrojone w plastry
liść laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego (5, 6 sztuk)
kilka ziaren czarnego pieprzu
korzeń chrzanu - obrany i pokrojony w plastry

W ciemnym wysokim naczyniu ułożyć na dnie plastry buraczków, wrzucić skórkę chleba, czosnek, liść laurowy, chrzan oraz ziele angielskie i pieprz. Zalać wszystko letnią, przegotowaną wodą (1,5l), przykryć talerzem, zostawić w temp. pokojowej na ok 7-10 dni. Po tym czasie zlać zakwas przez sitko do butelki lub słoiczka i dalej przechowywać w lodówce.


Na barszcz

• wywar warzywny (dla wegetarian i wigilijną kolację) 
• lub klarowny rosół do zwykłego spożycia
• zakwas buraczany

Przyprawy: sól, pieprz, ocet winny lub sok z 1 cytryny, suszony majeranek

Składniki połączyć i zagotować, doprawić do smaku solą, pieprzem. Zakwasić octem (ew. sokiem z cytryny). Posypać szczyptą majeranku.

Kajmak

Ulubione ciasto świąteczne. W zależności od dekoracji robione na Święta Bożego Narodzenia lub Wielkanoc. W tej odsłonie - proponuję ciasto na stół wigilijny z migdałową posypką.

20 dkg miękkiego masła
30 dkg mąki
10 dkg cukru pudru (ja daję tylko pół szklanki gdyż nie lubię zbyt słodkiego spodu)
2 żółtka
puszka mleka skondensowanego - słodzonego
do dekoracji: 50g płatków migdałów
łyżeczka masła do wysmarowania blachy

Masa kajmakowa:
Zamkniętą puszkę włożyć do garnka z wodą, tak aby puszka była całkowicie przykryta. Gotować pod przykryciem 2,5 godziny. Uwaga: dłuższy czas gotowania spowoduje mocniejszą karmelizację cukru i tym samym bardziej brązowy i intensywny smak masy kajmakowej.

45 minut przed końcem gotowania się masy należy zarobić ciasto i wstawić je do piekarnika.

Ciasto:
Wszystko razem wyrobić, do uzyskania jednolitej - ładnie forującej się masy.
Wysmarowaną masłem blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na papier wylepić ciasto, wierzch ciasta (już w formie) rozwałkować - ja używam do tego wysokie,j kolorowej szklanki która mieści się wszerz blachy. Wstawić do gorącego piekarnika (170 st). Piec ok. 30 minut do zrumienienia.

Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu ciasta wyłożyć na wierzch jeszcze gorącą masę kajmakową. Udekorować płatkami migdałów.

Świąteczny piernik

Intensywnie czerwone, złote i zielone barwy oferowanych w sklepach ubrań, gadżetów, nawet ścierek... ;)
W TVN Style Nigella świątecznie.
Tak, zdecydowanie zaczynamy zbliżać się do Świąt Bożego Narodzenia.


Przepis na świąteczny piernik pojawia się na moim blogu ze specjalną dedykacją dla Gosi
- mamy pewnego malutkiego i przesłodkiego chłopczyka z Kabat.

Piernik trzeba upiec najpóźniej w pierwszym tygodniu grudnia!!!
Najlepiej jednak - bo na spokojnie - piec 29, 30 listopada lub 1 grudnia.

Potem będzie leżakował, miękł i przechodził aromatem specjalnej, upajającej go mikstury.

A na świątecznym stole zrobi furorę :)

I nie wątpię, że za rok wejdzie na stałe do świątecznego menu każdego, kto zechce przepis wypróbować.

No to zaczynamy. Podaję za oryginałem :) Piernik robi się 3 tygodnie, ale warto.

50 dag mąki
25 dag cukru
25 dag miodu
30 ml wódki
2 jaja
czubata łyżka masła
łyżeczka przyprawy do pierników
2 łyżki kakao
łyżeczka sody
15 dag suszonych śliwek
10 dag rodzynek
masło do formy

Ponadto:
50 ml kawy rozpuszczalnej
100 ml wódki
polewa czekoladowa (z 1 tabliczki rozpuszczonej czekolady)
powidła śliwkowe

Śliwki namoczyć, osączyć i pokroić. Miód z cukrem, kakao i piernikową przyprawą rozpuścić w rondelku. Dodać masło - przestudzić, wbić jajka - wymieszać łyżką lub mikserem. Dolać sodę rozpuszczoną w 1/3 szklanki wody - wymieszać. Dosypywać po szklance mąkę, przed ostatnią porcją wlać wódkę. Znów wymieszać. Na końcu dodać śliwki i rodzynki. Wyrobić ciasto. Uwaga: ciasto jest gęste. Przełożyć je do wysmarowanej masłem formy (keksówki) i piec 30 min w temperaturze 200 st. (bez termoobiegu tylko grzałka góra-dół), potem zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze około 40 minut.

(Uwaga bardzo istotna -   piekłam tez pierniki w temp. 200 stopni cały czas czyli bez zmniejszania temperatury - uważając, aby piernik nie przypalił się od góry,  kiedy zauważałam oznaki nadmiernego przypiekania przykrywałam ciasto w piekarniku od góry folią aluminiową - dopiekałam 20 minut - czyli łącznie 60 + 20).

Jak każde ciasto, sprawdzamy przed wyjęciem z piekarnika patyczkiem - musi być suchy. Jeśli ciasto jest w środku niedopieczone -  dopiekamy np. dalsze 5, 10, 15 minut.
Ostudzić. Wyjąć z formy.
Zawinąć w folię aluminiową i odłożyć na 1 tydzień - ja położyłam go po prostu na parapecie kuchennym. Jest to najzimniejsze miejsce w naszym domu - parapet jest kamienny i nie ma pod nim kaloryfera :)

I uwaga na obłędny aromat wydobywający się z piekarnika (he he) . Mąż nie wierzył, że ciasto twarde jak kamień i koniecznie chciał próbować, więc nie dajcie swoim mężczyznom/kobietom albo innym osobnikom próbować tego zalążka piernika, bo on nijak się ma do efektu końcowego ;)

Po tygodniu trzeba ponakłuwać ciasto wykałaczką i nasączyć (używałam do tego zwyczajnej strzykawki) kawą wymieszaną z 50 ml wódki. Zabawa jest z tym upajaniem piernika przednia; nadmienię tylko że dzieciom bardzo się podobała. Piernik zawinąć na powrót we folię i odłożyć na 1 tydzień.

Po tygodniu przekroić, nasączyć resztą wódki, przełożyć powidłami, złączyć części. Polać czekoladową polewą (u mnie - roztopiona gorzka czekolada). Posypać płatkami migdałów albo w dowolny ( i ulubiony) sposób udekorować. Zostawić zawinięty w folię na tydzień lub do samych Świąt.

Na koniec kilka chaotycznych uwag: wódki w cieście nie czuć.
Powidła muszą być koniecznie śliwkowe. Czekolada gorzka i ciemna - a w/g mnie najlepsza jest wedlowska. Ten piernik to hit ubiegłorocznych świąt BN. Trzymany na balkonie, nie doczekał nawet ich końca ;)

Prosta zapiekanka ryżowa z jabłkami. Dla alergików

Moja ulubiona. Szybka, prosta bezproblemowa. Pyszna.
Dla tych co nie mogą mleka i śmietany, a dobrze tolerują masło.

2 torebki ryżu
2 kwaskowe jabłka np. malinowe
cukier, mielony cynamon, wiórki zimnego masła (ok 2 łyżek)

Ryż ugotować w osolonej wodzie.

Jabłka obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Należy to zrobić tuż przed nakładaniem jabłek - inaczej zmienią kolor.

Na dno żaroodpornego naczynia wrzucić wiórki zimnego masła. Przykryć pierwszą warstwą jeszcze gorącego ryżu. Posypać 2 łyżeczkami cukru. Przykryć połową startych jabłek. Znów posłodzić cukrem, oprószyć cynamonem. Wyłożyć bardzo cieniutką warstwę ryżu, na ryż wiórki masła. Kolejna warstwa to jabłka - tak jak poprzednio posłodzone i posypane cynamonem. Ostatnia, najwyższa warstwa to ryż, na wierzch którego układam masło, posypuję cukrem i cynamonem. Zapiekam w zamkniętym żaroodpornym naczyniu,około 20 minut w temp. 180 st. Wstawiam do gorącego piekarnika.

Pierożki nadziewane mięskiem z kurczaka

Bardzo łagodne pierożki z gotowanym mięskiem z kurczaka
- specjalnie dla dzieci.

Farsz:
2 nogi z kurczaka
1 mała cebulka
łyżka masła do podsmażenia cebuli
przyprawy: pieprz, sól

Ugotować w nieosolonej wodzie 2 nogi z kurczaka (albo z gęsi, która ma bardziej tłuste mięso) Mięso gotujemy ok 45 minut - ale równie dobrze może to być kawałek wyciągnięty z rosołu. Mięso, po ostudzeniu i obraniu ze skóry, zmielić w maszynce. Przemielić do mięska 1 małą cebulkę (wcześniej pokrojoną w kosteczkę i podsmażoną do zeszkliwienia na maśle). Posolić, popieprzyć, dolać 2-3 łyżki wywaru z gotowania. Wszystko dobrze wymieszać, aby mięsko zaczęło się ze sobą sklejać tworząc łatwy do nakładania farsz.


Ciasto pierogowe: Porcja na ok. 20 większych pierogów.

1 i pół szklanki mąki
1/2 szklanki bardzo gorącej wody
1 żółtko
1 łyżka oliwy
szczypta soli

Mąkę wysypać do dużej miski, w środku zrobić zagłębienie i dodać tam żółtko, oliwę, sól. Zarobić nożem do środka, potem to samo powtórzyć sparzając mąkę gorącą wodą. Początkowo zarabiam ciasto nożem (żeby się nie sparzyć). Końcówkę należy jednak wyrobić rękami. Całość zabiera nie więcej jak 5 -7 min. Ciasto jest sprężyste i łatwo je formować. Po rozwałkowaniu ciasta wykrajać krążki szklanką.

Krążki ciasta nadziewać mięskiem, zlepiając dokładnie brzegi, odstawiać na czystą ściereczkę. Wrzucać partiami na osoloną, wrzącą wodę. Gotować ok 7 min. Podawać polane rozpuszczonym na patelni masełkiem.

Dyniowo

Październik dynią stoi i jest to niepodważalny fakt ;)
Za parę dni, dynia święcić będzie swój tryumf ozdabiając na amerykańską modłę nasze okna i stoły.
Bo któż nas nie lubi śmiesznego Pumpkina ze świeczkami migającymi w środku dyniowej głowy?
Ja lubię i dlatego dynię dzieciom w tym celu kupuję.

Ale skoro prowadzę kulinarny blog, dynię wykorzystam także kulinarnie.

Dzisiaj serwuję Racuszki z dyni - na jesienny na obiad.

Składniki:

• dynia starta na tarce - 2 szklanki
• 2 jajka
• łyżka cukru
• mąka - pół szklanki i łyżka, przy czym ja dodaję po łyżce sprawdzając konsystencję masy
  
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
  
• szczypta soli
• olej z pestek winogron do smażenia

Dynię zetrzeć na tarce do jarzyn. Odcisnąć nadmiar soku. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka utrzeć w filiżance z 1 łyżką cukru. Wymieszać białko z żółtkiem, następnie z dynią i mąką. Na rozgrzany olej nakładać łyżką małe placuszki, smażyć na złoty kolor z obu stron. Placuszki podawać posypane cukrem pudrem i ozdobione keksem śmietany lub jogurtu.

Sok z pigwowca

Drobne, niepozorne owoce pigwowca chyba najbardziej przypominają kształtem rajskie jabłuszka.
Bywają często mylone z pigwą, a wiele osób po prostu nigdy o tych owocach nich nie słyszało.

Ja z owoców pigwowca zrobiłam pyszny sok, który zastępuje nam cytrynę do herbaty. y.

Następnym razem pokuszę się jednak o kupno większej ilości pigwowca na dżem i syrop.

Sok z pigwowca

  - bardzo prosty

Owoce umyć, przekroić na ósemki. Włożyć do wyparzonego słoja i zasypać cukrem. Zostawić min. na 12 godzin do czasu puszczenia przez pigwowca soku. Co jakiś czas potrząsnąć słoikiem, żeby cukier lepiej wymieszał się z owocami, które szybciej też puszczą sok. Po dwóch dniach - kiedy już nie otrzymujemy więcej soku należy zlać sok do mniejszych słoiczków, które można pasteryzować lub na krócej - bez pasteryzacji - włożyć do lodówki . Ja osobiście owoców nie wyrzucam, ale też nie zostawiam ich w słoikach do pasteryzacji, po prostu na bieżąco używam. Lubię kiedy zaparzam w szklanym dzbanku herbatę, a one pięknie pływają na dnie :)

Owoce pięknie pachną, taki sam zapach wydziela otrzymany z pigwowców sok.
Na prawdę polecam spróbować :)
Przepis dodany do Spiżarni 2009

Zupa-krem z marchewki

Z braku czasu, z posiadania tadków-niejadków i takowym będąc w dzieciństwie, dzisiaj świetnie rozumiem moją mamę, która w przeszłości buntowała się na codzienne gotowanie obiadów. Tata, pewnie nie chcąc słyszeć notorycznych narzekań, kupował niekiedy abonament obiadowy w zakładowej stołówce :) Obiady były tam paskudne i po miesiącu takiego "stołowania się", mama zazwyczaj wracała do swoich narzekań i ... gotowania ;)

Stąd nie powtarzając schematu zapamiętanego z domu rodzinnego staram się przygotowywać obiady proste i błyskawiczne. Nie każde danie trafia w gust kulinarny moich dzieci, ale poniższa zupka jest zdecydowanie jadalna przez córę - miłośniczkę dań mleczno-mącznych :)

Zupa jest też propozycją do “ZIEMNIACZANEGO SEZONU 2009″

Zupa krem z marchewki
dla 4 osób

• 4 średniej wielkości marchewki (lub marchewki mrożone typu baby carrots małe opakowanie)
• 1 duży ziemniak
• łyżeczka masła
• sól
• łyżeczka cukru

Warzywa obrać i umyć. Pokrojone w plastry marchewki oraz ziemniak pokrojony w kosteczkę gotujemy w 1,5 litra wody do miękkości marchewki, tj. około 20 -25 minut. W połowie gotowania dodajemy masło, dosładzamy łyżeczką cukru i solimy roztwór do smaku (jakieś 3-4 szczypty soli). Po ugotowaniu - pozostawiamy zupkę do ostygnięcia. Miksujemy na krem. Krem podajemy w malutkich miseczkach ozdobionych lub nie słodką śmietaną.

Sezonu na grlilla cd. Szaszłyki i nie tylko

Poniżej dwie wersje szaszłyków na grilla. Pierwsza - zwyczajna, z przewagą warzyw w tym cukinii.

Szaszłyki z kurczaka i cukinii


Składniki:
pieczarki
czerwona papryka
młoda cukinia (mała, drobna)
1 cukrowa cebula
1 pierś z kurczaka
Przyprawy: oliwa, czosnek, sól, czerwona mielona papryka

Pierś z kurczaka oczyścić ze zbędnych błon i przerostów. Umyć, pokroić w sześciany. Przełożyć do salaterki lub małej miseczki, posypać solą i słodką czerwoną papryką. Zmieszać mięso z wyciśniętym ząbkiem (jeden lub dwa) czosnku. Skropić oliwą, wymieszać rękami tak, aby przyprawy dokładnie otoczyły mięso. Pozostawić na chwilę. Pieczarki i cukinie pokroić w plastry, z papryki usunąć gniazdo nasienne, umyć - pokroić w kwadraty. Cebulę obrać w plastry; najlepiej zrobić to krojąc ją na pół - w poprzek. Nadziewać patyczki szaszłyków naprzemiennie wszystkimi składnikami.

Wersja druga:
Orzeźwiające szaszłyki z łososia z ananasem i winogronami


Składniki:
filety z łososia pokrojone w kostki i posolone, mogą być posypane rozmarynem i skropione cytryną
kulki winogron (zielone i czerwone)
obrany ananas - kostki

Na patyczki szaszłykowe nadziewamy fantazyjnie składniki. Pieczemy.

W sezonie na grilla lubimy także piec w popiele ziemniaki. Do nich jak również do szaszłyków z kurczaka wyśmienity jest sos jogurtowy. Czyli mój ulubiony dip.

Jogurt naturalny wymieszać z garścią pokrojonego koperku, 1 ząbkiem wyciśniętego czosnku i połówką zielonego ogórka (mały), startego na tarce. Do tego odrobina soli i pieprz do smaku.

A na deser - na słodko, pieczone banany z czekoladą.

Pieczone banany nadziewane czekoladą

Składniki:
tabliczka mlecznej czekolady

kiść bananów

folia aluminiowa

Wykonanie: banany ze skórką wymyć; przeciąć wzdłuż - nie do końca, tylko odrobinę - aby łatwo było wcisnąć w otwór kawałki czekolady. Daję mleczną wedlowską,  po 3 góra 4 kawałki na każdego banana. Można dodać naparstek rumu. Zawinąć w folię aluminiową. Piec w popiele. Po upieczeniu - pycha :)

Knedle ze śliwkami

Składniki:

• dojrzałe węgierki
• 2 jajka
• 8 średnich ziemniaków
• około 300g mąki
• szczypta soli
• masło (1/4 kostki)
• bułka tarta
• cukier

Ziemniaki ugotować w mundurkach, jeszcze ciepłe zemleć. Dodać jajka, mąkę i szczyptę soli - wyrobić ciasto. Śliwki wydrylować. Otaczać każdą śliwkę ciastem, formując okrągłe knedle. Natychmiast wrzucać do wrzącej, osolonej wody. Po wypłynięciu gotować 2-3 minuty. Odcedzić. Podawać polane zrumienioną na maśle bułką tartą, posypane do smaku cukrem.

Przepis na knedle ze śliwkami to typowo polskie danie, serwowane w końcówce lata gdy pojawiają się wszechobecne śliwki węgierki. Jednak powyższe zestawienie składników zostało zaczerpnięte z kuchni węgierskiej (w oryginale Szilvas gomboc w/g Roberta Makłowicza).

Marynowane grzyby

Wrzesień to czas szkoły, ale również sezon na grzybobranie. Uwielbiam chodzić na grzyby. Odkąd sięgam pamięcią rodzice zawsze jesienią jeździli ze mną na grzyby. Teraz "grzybowego" bakcyla złapały moje dzieciaki - przy czym Szymek jest tu wprost rewelacyjny. Zna kilka (mi nieznanych) odmian grzybów; do czego przyznaję - podchodzę z wielką rezerwą.

A jak już mam uzbierane grzyby - najchętniej je marynuję.

Dzięki temu mogę też wziąć udział w sezonie na przetwory ;)
"Nalewki, grzyby, zioła"

Marynowane maślaki

Grzyby dokładnie przebrać - wyrzucając te robaczywe, usunąć z kapeluszy skórkę, na koniec starannie oczyścić nóżki i ewentualne resztki leśnych paprochów. Większe maślaki pokroić na dwie lub cztery części. Grzyby opłukać - wrzucić na wrzącą, lekko osoloną wodę i gotować ok. 5 minut. Dla innych grzybów - czas gotowania wynosi odpowiednio od 5 do 10 minut.

Grzyby odcedzić, przełożyć do wyparzonych słoików na dnie których znajdują się wsypane uprzednio ziarenka gorczycy (1 łyżeczka ziarenek na każdy mały słoik).

Marynata: 1 litr wody, 1 szklanka octu, 1 cebula pokrojona w talarki, 10 ziaren pieprzu, tyle samo ziaren ziela angielskiego. Marynatę zagotowujemy. Wrzącym roztworem zalewamy grzyby w słoikach natychmiast zakręcając wieczko i odwracając słoik do góry dnem.

Skrzydełka na ostro

Sezon grillowy zakończyłam w pięknych okolicznościach wrześniowej niedzieli. Pogoda była piękna, w południe chodziliśmy w krótkim rękawku. A dookoła las i pola jeszcze zupełnie nie jesienne :)

Generalnie ten wypad do znajomych, za miasto, wyszedł bardzo sportowo - koszykówka, grzybki, a na koniec grillowanie.

Jak zwykle przygotowałam blachę ciasta (szybkie i niezawodne całoroczne w wersji ze śliwkami, które poszło błyskawicznie - dzieciaki zjadały na wyścigi po 2, 3 kawałki) i mięso na grilla.
Równie niezawodne skrzydełka na ostro,
no i kolorowe szaszłyki prezentowały się na prawdę pysznie :)

Przepis na skrzydełka zapożyczony, ale pozmieniany i od 2 lat w tej przerobionej i uproszczonej wersji niezmienny.

Na zdjęciu - skrzydełka w marynacie, jeszcze półsurowe.

10 skrzydełek kurzych
(lub wielokrotność łącznie z pozostałymi składnikami na marynatę)
słoiczek dżemu brzoskwiniowego
3 łyżki miodu
3 ząbki czosnku
4 łyżki keczupu
2 łyżeczki pasty z ostrych papryczek
pieprz mielony
garść soli

W zasadzie całe przygotowania podzielone są na dwa etapy: w pierwszym czyścimy i przygotowujemy skrzydełka; w drugim przygotowujemy sos (czyli naszą marynatę). Całość najlepiej wykonać na dzień przed grillowaniem - skrzydełka mają dzięki temu szansę przejść smakiem marynaty.

Etap pierwszy:
Skrzydełka czyścimy, myjemy i kroimy na 2 części (pałka + reszta). Mieszamy z garścią soli i odstawiamy na godzinę, aby sól się przeżarła. Po godzinie wrzucamy mięso do wrzącej, gotującej się wody i podgotowujemy 5 minut. Wyciągamy skrzydełka z wrzątku i odstawiamy na chwilę na bok.

Etap drugi:
Marynata: w głębokiej, szklanej misce wymieszać dżem, keczup i miód. Wycisnąć do tego czosnek, dodać świeżo mielony pieprz a na koniec doprawić pastą z papryczek chili. Smak sosu jest nieziemski: słodko-palący, palce można oblizywać bez końca.

Niestety skończyć trzeba, bo podgotowane skrzydełka czekają na kąpiel w marynacie. Dokładamy je do przygotowanego sosu, obtaczając mięso ze wszystkich stron. Miskę należy włożyć do lodówki i zostawić do następnego dnia.

A potem pozostaje już tylko skrzydełka zgrlilować i zajadać ze smakiem.

Przepis na szaszłyki - w następnej odsłonie :)

Wegańskie z porzeczkami

Kolejny ukłon w stronę Kirka i jego kulinarnych preferencji.

Wegańska kuchnia stanowi dla mnie wielkie wyzwanie i szczerze - chętnie te nieliczne próby podejmuję.
Tym razem przygotowałam po raz pierwszy wegańskie ciasto - pomysł zaczerpnięty z innego przepisu, ale składniki i proporcje własne :)

Spód:
niepełna szklanki błyskawicznych płatków owsianych
1 1/5 szklanki maki pszennej
4 łyżki cukru
płaska łyżeczka cynamonu
skórka otarta z połówki cytryny
2 łyżeczki soku z cytryny
200 g kostki margaryny wegańskiej
(dla nie wymagających wegańskiej diety najlepsza jest Kasia - uwaga posiada w składzie zarówno wit. D3 jak i serwatkę!)

Nadzienie:
porzeczki
5 łyżek dżemu malinowego
5 łyżek dżemu jagodowego

Kruszonka:
filiżanka mąki pszennej
2 łyżki płatków owsianych
2 garści cukru
50 g (reszta z kostki) margaryny



Piekarnik rozgrzać do 180 st.
Wymieszać płatki owsiane, mąkę, cukier, cynamon i skórkę cytrynową z rozpuszczoną margaryną i 2 łyżeczkami soku wyciśniętego z cytryny. Wylepić tą masą blachę (wyłożoną papierem do pieczenia) i podpiec około 15 minut.

W czasie kiedy spód podpieka się w piekarniku przygotowujemy owoce oraz kruszonkę:

Porzeczki obrać z gałązek, opłukać. Wymieszać z dżemem.
Kruszonka: w niewielkiej miseczce zagnieść rękami mąkę, margarynę, płatki owsiane i cukier.

Na podpieczony spód wyłożyć masę owocowo-dżemową. Na to zetrzeć na tarce kruszonkę. Wstawić ponownie do piekarnika i piec około 20-25 minut do zrumienienia kruszonki.
Po wystudzeniu pokroić, posypać cukrem pudrem. Zajadać.


Ciasto jest specyficzne, dzieciom raczej nie smakuje - po pierwsze jest w nim dość kwaskowe nadzienie; po drugie bez dodatku jajek ciasto ma po prostu inny smak.

Kirek zdecydowanie polubił;
poprosił o wstawienie przepisu na stronę, co niniejszym uczyniłam :)

Włoskie ciasto z owocami

Przepis wzięty żywcem od bahometa
Nic nie zmieniałam nie ulepszałam. Ciasto boskie, puszyste, słodkie.
Ja robiłam ze śliwkami, następnym razem pokuszę się o wersję z morelami :)

Mieszamy mikserem:
120 g miękkiego masła
dodajemy (ciagle mieszjąc) 10 łyżek cukru
wbijamy po kolei 3 jajka
dodajemy łyżeczkę proszku do pieczenia
na koniec dosypujemy kolejno 10 łyżek mąki pszennej (dałam szymanowską)


Przelewamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzchu układamy dowolne owoce (u mnie śliwki) i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (z termoobiegiem). Piekłam 30 minut, wierzch pięknie zbrązowiał, śliwki wprawdzie opadły na dno - ale w niczym to uroku ciasta nie pomniejsza.