Zupka brokułowa

Gotując zupki dla Juleczki wymyślam wciąż nowe i nowe smaki.

Gotowanie dla niej wzbudza też we mnie bardzo cieple uczucia, bo ona po prostu wszystkie zupki uwielbia. A ja gotuję tak, jakbym sama chciała te zupki jeść. Jula lubi warzywa, nie przepada za mięsem.

Gotuję więc niekiedy zupki na bazie rosołu, ale zdecydowanie częściej pojawiają się zupki wegetariańskie. Zabielam je  niekiedy śmietaną i dodaję do gotowania masło.



Dzisiejsza odmiana brokułowej przypadła nam obu do smaku, bo nie musząc uwzględniać gustów starszyzny - nie przejmowałam się tym co w zupie pływa ;)

Brokułowa wyszła delikatna i mimo wszystko sycąca.

Składniki:

kilka różyczek brokułów - u mnie mrożone

garść młodych marchewek baby carrots

1 średni ziemniaczek pokrojony w kostkę

łyżka masła

sól, pieprz

do zabielenia śmietana

Warzywa gotowałam do miękkości marchewek od razu z masłem, solą (1/4 łyżeczki) i pieprzem. Zupkę nieco przestudziłam, wyjęłam wszystkie marchewki i zmiksowałam w odrobinie odlanej zupy. Część zmiksowaną wymieszałam z resztą i zabieliłam roztrzepaną śmietaną (3 łyżeczki).

Francuska zupa cebulowa

 

Klasyczna.

1 litr klarownego rosołu
3 średnie cebule pokrojone na talarki
90g masła
łyżka mąki
odrobina ulubionego żółtego sera, startego na tarce
lekko czerstwa kajzerka
ząbek czosku
sól, pieprz
Dodatkowo: żaroodporne miseczki

Cebulę zeszklić na patelni na maśle na złoto-brązowo. Dodać mąkę - chwilę przesmażyć.
Kajzerkę pokroić w kostkę, podpiec bez tłuszczu na patelni ( lub zrumienić w piekarniku jednak ja zazwyczaj grzanki robię na patelni) - pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Rosół zagotować. Dodać przesmażoną cebulę i pół litra wrzącej wody mineralnej niegazowanej, ponownie zagotować. Sprawdzić smak zupy - popieprzyć i/lub, dosolić w/g uznania.

Piekarnik nastawić na opcję grill.

Do żaroodpornych miseczek nalać zupy  do 2/3 objętości. Na wierzchu ułożyć grzanki, posypać startym serem. Włożyć do gorącego piekarnika, zapiekać do rozpuszczenia sera - uwaga czas zapiekania jest na prawdę krótki! Podawać od razu. Uwaga  -  bardzo gorące.