Sushi

Moja pierwsza próba z sushi :)
Przepis na ryż rewelacja - był wyśmienity.
Gorzej szło rolowanie, ale ... trening czyni mistrza :)

Ryż na sushi:
300 g ryżu na sushi
350 ml wody
2 łyżki octu do sushi (mizkan)

1. Ryż umieścić na sitku i przepłukać dokładnie pod bieżącą, zimną wodą - ryż płuczemy aż przepłukiwana woda pozbędzie się mlecznego koloru.
2. Ryż przełożyć do szerokiego garnka, zalać 350 ml zimnej wody - przykryć przykrywką, bardzo szybko doprowadzić do wrzenia. Tutaj świetnie sprawdzają się nowoczesne, świetnie przewodzące ciepło garnki ze stali. Gdy woda zawrze, zmniejszyć gaz do minimum i gotować 10 minut. Następnie zdjąć z ognia i zostawić na kolejne 15-25 minut. Uwaga ważne: w trakcie całego procesu - nie zaglądać pod przykrywkę.
3. Ryż przełożyć na płytka miskę lub półmisek i równomiernie skropić octem ryżowym. Nie mieszać ryżu w tradycyjny sposób bo można uszkodzić ziarnka. Najlepiej wachlować wolną ręką w czasie polewania octem :)
   
4. Ryż zostawić przykryty wilgotną gazą do wykorzystania tego samego dnia. Ten idealny, o temperaturze pokojowej, jest błyszczący i lekko klejący. Nie wstawiamy go do lodówki.