Kotleciki rybne

Kotlety rybne zazwyczaj większość zna z gotowych mrożonek. Ja rybę przyrządzam tak rzadko, że domownicy właściwie nie chcą jej jeść. Najbardziej lubimy ryby świeże przywiezione samemu z łowiska albo te kupione podczas wakacyjnych wędrówek, w małych, nadmorskich miejscowościach. Senne mieściny, spalone słońcem południa, a do tego smażone morskie ryby zajadane  w cieniu parasola, przy łyku zimnego piwa albo coli.
I znowu naszło mnie na wakacje...eh.
Wracam zatem do moich codziennych, stanowczo nie-wakacyjnych rybnych kotletów.

Składniki dla 3 - 4 osób

• 3 kostki mrożonych filetów rybnych - zmielonych w maszynce lub malakserze
• 1 czerstwa bułka - namoczona w wodzie/ albo w mleku
• 1 jajko
• sól, pieprz
• koperek - kilka posiekanych gałązek
• natka pietruszki - to samo
• łyżeczka masła
• sok z cytryny - 2 łyżeczki
• pół małej cebulki
• bułka tarta - do obtaczania
• do smażenia olej lub oliwa czyli w/g uznania - ja preferuję olej z pestek winogron
  

Rybę rozmrozić, zmielić. Bułkę namoczyć i odcisnąć, zmielić. Cebulkę zetrzeć na tarce. Koperek i pietruszkę opłukać i drobno posiekać. Wszystkie składniki (czyli rybę, bułkę, jajko, cebulę masło, zieleninę i sok z cytryny) połączyć, doprawić solą i pieprzem, wyrobić na jednolitą masę, która, ma mieć konsystencje jak kotlety mielone. Jeśli masa jest zbyt rzadka podsypać odrobinę bułką tartą. Formować małe kotleciki (mogą być klasyczne okrągłe albo walcowate) i obtaczać w bułce tartej. Smażyć na złoto z dwóch stron.

Do kotlecików pasuje np. nieśmiertelna kapusta kiszona i ziemniaczki.