Buraczkowa

Jedna z pierwszych zup, którą gotowałam. 

Bardzo prosta, smaczna i energetyczna.

Przygotowana na bazie solidnego mięsnego wywaru, a do tego lekko kwaskowa.

Składniki dla 6 osób:

pół niezbyt dużego kurczaka (ostatecznie porcja rosołowa)

1 marchewka starta na tarce o dużych oczkach,

1 marchewka w całości

1 pietruszka

1/4 selera

3 ziemniaki

1 czerwony burak

po łyżce posiekanej  natki pietruszki i koperku

sól, pieprz, ziarna ziela angielskiego

sok z połowy cytryny

pół kubeczka kwaśnej śmietany (18%)

2,5 litra wody oligoceńskiej 

Do garnka z zimną wodą wrzucamy oczyszczoną i przepłukaną w zimnej bieżącej wodzie porcję mięsa - zagotowujemy. Zmniejszamy ogień na minimalny i pozwalamy mięsu gotować się co najmniej przez godzinę, pod koniec solimy (około 1-2 łyżeczki, pieprzymy i wrzucamy ziele angielskie - 2,3 kulki). W czasie gotowania się mięsa przygotowujemy warzywa: obieramy, płuczemy; dodatkowo 1 marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach, ziemniaki kroimy w kostkę, a buraczka w słupki.

Po godzinie do garnka dokładamy warzywa oraz zieleninę. Gotujemy co najmniej  30 minut pod koniec dolewamy do zupy  roztrzepaną z zimną wodą śmietanę oraz sok z cytryny. Gotujemy jakieś 5 minut smakując czy zupa jest już wystarczającą doprawiona, jeśli nie -  szczypta lub dwie soli  oraz odrobina zmielonego pieprzu na pewno nie zaszkodzą. Zupa tuż po ugotowaniu nie ma tego pięknego buraczkowego koloru -  jest raczej lekko pomarańczowa. Cytryna dolana w początkowej fazie gotowania warzyw da kolor idealny, ale ziemniaki będą wówczas miały lekko twardawa otoczkę. 

Każdy wybiera opcję odpowiednią dla siebie :) Osobiście lubię mięciutkie ziemniaki i pomarańczowy kolor tuz po ugotowaniu. A, jeszcze jedno - warzywa które do wywaru dokładałam w całości z zupy wyrzucam (tj. seler, pietruszkę i marchew). Smacznego!