Tartaletki z bakłażanem

Letni powiew słabego wiatru wcale nie pomaga przetrwać upału; słońce pali niemiłosiernie i nikomu nie chce się myśleć, dokądkolwiek iść ani nic gotować. Najlepiej zaszyć się w cieniu parasola i upajać mocnym esspreso.

i co...?

No nic, ja tak nie potrafię ;)
Przynajmniej na dłuższą metę.

Wyciągam z lodówki bakłażana. Notabene tkwi w niej od dłuższego czasu, zamieniając się powoli w maleńki wyrzut sumienia. Wyrzutów nie powinno się mieć zbyt wielu, więc szybciutko pozbywam się przynajmniej tego jednego. Jeszcze tylko krótki rzut oka do podręcznej skarbnicy kulinarnych pyszności - i  ...  już wiem co, z owego bakłażana przyrządzę.

Tartaletki.

Najlepsze są na ciepło - rozpływają się w ustach.
Smak bakłażana wzmocniony bazylią.
Do tego ciągnąca się mozzarella  \ i jak zwykle jak najwięcej  prostoty ;)


2 bakłażany (nie za duże)
2 małe opakowania mozzarelli w kulce
gotowe ciasto francuskie
2 łyżki oliwy z oliwek
kilka listków bazylii (świeże)
1 żółtko
2 ząbki czosnku
sól gruboziarnista i pieprz

Bakłażana dobrze umyć, pokroić w cieniutkie talarki, rozłożyć osobno na blachę na papierze do pieczenia. Każdy krążek skropić oliwą, posypać ziarenkami soli (2,3 ziarenka - no po prostu nie za dużo), na końcu dołożyć czosnek posiekany na plasterki. Podpiec 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.

W tym czasie można spokojnie przygotować na osobnej blasze ciasto francuskie - pokroić je w kwadraty, układać na papierze do pieczenia zachowując odstępy.

Potem kolejno:
Mozzarellę odsączyć z zalewy, pokroić w plasterki.
Bazylię rozgnieść w moździerzu z kilkoma kroplami oliwy z oliwek.


Na ciasto układać plastry bakłażana tak, aby na siebie zachodziły, na to plasterki mozzarelli i odrobinę rozgniecionej bazylii. Całość skropić oliwą, a brzegi ciasta posmarować żółtkiem. Prawda, że w tej postaci tartaletki wyglądają bajecznie? :)

Wstawić do gorącego piekarnika na około 15 minut ( u mnie producent podał 210 stopni - więc generalnie trzymamy się tego co zalecane na opakowaniu). Podajemy od razu - jeszcze ciepłe.

Z jednego ciasta otrzymałam 12 porcji bakłażanowych pyszności.