Zupa migdałowa

Przepis powstał na bazie oszałamiająco pysznego migdałowego sosu do mięsnych pulpetów z kuchni hiszpańskiej.

Składniki:

1 litr klarownego rosołu

1 cytryna

 pół kubeczka śmietany 18%

100g płatków migdałowych

2 kromki chleba na zakwasie

2 ząbki czosnku - obrane

łyżka lub dwie oliwy z oliwek

sól, pieprz

Do dekoracji: zielona natka pietruszki lub płatki migdałów


Do gotującego się rosołu wlewamy roztrzepaną śmietanę i sok wyciśnięty z cytryny. Po minucie gaz skręcamy.

Na dużej patelni podgrzewamy oliwę. Chleb kroimy w kosteczkę. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię razem z płatkami migdałów. Przesmażamy do lekkiego zbrązowienia migdałów, następnie dokładamy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy 30 sekund. Dolewamy 2 chochelki zupy. Solimy i pieprzymy odrobinę. Zagotowujemy do odparowania roztworu. Odstawiamy na chwilę do lekkiego przestudzenia.

W blenderze rozdrabniamy pastę chlebowo-migdałową z odrobiną wywaru cytrynowego. Mieszamy z resztą wywaru bez gotowania. Zupę podajemy w małych miseczkach ozdobioną posiekaną natką pietruszki, lub posypaną płatkami migdałów.

Dopisek późniejszy: 

z braku czasu i możliwości życzeń wielkanocnych nie udało mi  się wstawić na czas, ale bardzo dziękuję za te przekazane. Mam nadzieję, że spędziliście cudowne radosne Święta.