Pieróg biłgorajski

To, co dzisiaj otrzymałam, powstało na bazie doświadczeń z poprzedniego - nieudanego wypieku i   podpowiedzi samanty  z forum cincin.
W sumie połączyłam 2 przepisy, pozmieniałam nieco proporcje, ale -  jest! Najważniejsze, że pieróg tym razem wyszedł i jest na prawdę smaczny.

 Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 0,5 kg tłustego twarogu
• 0,4 kg kaszy gryczanej
• 3 jajka
• pół kubeczka małej śmietany 18%
• 1 masło 
• garść mąki
• sól, pieprz
• mięta - do ozdoby

Ziemniaki obrać, ugotować i odcedzić, ugnieść widelcem.  Na gorące ziemniaki wsypać suchą kaszę (nie gotowaną!!!). Dobrze wymieszać. Na wierzch masy położyć masło - o temp.pokojowej, wymieszać. Przykryć garnek. Schować w koc - zostawić na pół godziny. 

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni. 

Formę (keksówka) wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Po pół godziny, kiedy masło się roztopi i ziemniaki trochę ostygną, dodać do masy śmietanę, jajka, ser biały - starannie pokruszony i garść mąki. Całość dokładnie wyrobić. Posolić do smaku (jakieś 3 łyżeczki)  i odrobinę popieprzyć.

Przełożyć do formy, wierzch posmarować zimną wodą -  wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 1,5h.

Pieróg podawać jeszcze gorący, pokrojony jak chleb, udekorowany listami mięty. Najlepiej smakuje  z zsiadłym mlekiem.