Pyszne ciasto agrestowe

Znalezione tutaj.


Wykonałam z połowy składników, bez  środkowej warstwy ciasta i z nieco większą ilością masła. Niestety nie miałam budyniu - pewnie warstwa bezowa byłaby ciekawsza. Niemniej, ciasto w zaprezentowanej formie bardzo przypadło nam do smaku. Mnie urzekła zielona galaretka zmieszana z agrestem i mocno kwaskowy smak nadzienia przełamany kakaową otoczką.

Składniki:
     1 i pół szklanki mąki

     150g masła

     1 cukier waniliowy

     1/4 szklanki cukru

     3 duże jaja (żółtka + białko na bezę)

     2 czubate łyżki ciemnego kakao

     1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

   
Dodatkowo:
     400g agrestu

     1 galaretka agrestowa

     1 łyżka wody

Beza:
     3 białka

     1/4 szklanki cukru

     szczypta soli

(opcjonalnie 1 budyń waniliowy w proszku )

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, cukier waniliowy, żółtka, masło, kakao i zagnieść ciasto. Podzielić je  na 2 części. Jedną części ciasta (zawiniętą w folię albo woreczek) schłodzić w zamrażarce.

Małą blaszkę wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia - połowę ciasta rozgnieść palcami  na jej dnie, nakłuć widelcem.

Agrest opłukać, obrać z ogonków i końcówek, a każdą kulkę podzielić na połówkę. Przełożyć do garnka, podlać łyżką wody, zagotować. Do gorącego wsypać agrestową galaretkę. Znad garnka uniesie się piękny zapach  - zresztą ja uwielbiam nie tylko zapach, ale i smak płynnej galaretki :) Wystudzić. Wylać na ciasto.


Białka ubić na sztywno z odrobiną soli, dodać pod koniec cukier (ew. i budyń w proszku). Wyłożyć na agrest. Na końcu zetrzeć schłodzoną w zamrażarce połówkę ciasta.

Piec w 180 stopniach około 55 minut.

Wystudzone ciasto  wstawić na minimum 40 min. do lodówki. Można udekorować przed podaniem cukrem pudrem.