Z grzybami, suszonymi śliwkami i kminkiem
Składniki:
- 60 dkg kapusty kiszonej (uwielbiam wersję z dodatkiem marchewki i co ważne bez kminku, który dodaję sama)
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka suszonego kminku
- garść suszonych kalifornijskich śliwek
- dużo suszonych grzybów
- łyżka masła / zamiennie oliwa z pestek winogron
- 2 mniejsze cebule
Kapustę, 2-krotnie wypłukaną, szatkuję. Zalewam zimną wodą i gotuję z ząbkiem czosnku oraz łyżeczką kminku około 1 godziny. W czasie gotowania się kapusty, namaczam w letniej, przegotowanej wodzie grzyby. Pozostawiam je na 15 minut, kiedy to miękną i puszczają kolor. Na patelni podsmażam (na maśle) cebulkę pokrojoną w kosteczkę.
Wodę po godzinie gotowania kapusty odcedzam, wywalam rozgotowany ząbek czosnku. Do kapusty dodaję resztę składników (śliwki, grzyby, cebulkę), całość zalewam odrobiną źródlanej wody. Dodaję łyżkę masła i znów gotuję. Aby rozgotować dodane do kapusty składniki, potrzebna jest kolejna godzina. W czasie gotowania wodę trzeba uzupełniać i pilnować, aby kapusta nie przywarła do dna. Ok. 10 minut przed końcem gotowania solę do smaku. Śliwki nadają bigosowi przepiękny, lekko-brązowy odcień i charakterystyczny słodkawo-kwaśny smak. Lubię je przed dodaniem soli mocno rozgnieść widelcem, po to aby nie były zbyt wyraźnie wyczuwalne wielkie kawałki (pod dzieci).
0 komentarze:
Prześlij komentarz